Chef-kok van de grootste legerplaats van Nederland

Defensie groeit en goede voeding is belangrijk voor het moreel en de gezondheid van het Defensiepersoneel. Onze chef-koks bij Paresto, de cateringorganisatie van Defensie spelen daarbij een sleutelrol. Onze chef-koks zijn bij Paresto verantwoordelijk voor het dagelijkse reilen en zeilen in de keuken van de bedrijfsrestaurants bij Defensie. Zij verstaan de kunst om prima te koken voor zowel grote als kleine groepen. Ze kunnen bovendien een keukenteam aansturen en inspireren.
In Oirschot op de De Ruyter van Steveninckkazerne willen wij ons Paresto-team nu versterken met een nieuwe chef-kok. Je gaat met jouw team smaakvolle en gezonde gerechten bereiden voor de dagelijkse catering en voor speciale evenementen.
Je bent de spil in de keuken en zorgt ervoor dat alles op rolletjes loopt: van het ontbijt, lunch en warme maaltijd tot banqueting en maatwerk voor feesten en partijen. Jij weet hoe je dit regelt en hoe je de bereiding aanpakt. Met jouw enthousiasme, kennis van zaken en aansturing til je het keukenteam naar een hoger niveau. Samen zorgen jullie ervoor dat het personeel met plezier komt eten in het bedrijfsrestaurant.

Waar en met wie ga je aan de slag?
Je gaat dus aan de slag bij Paresto. Daar zetten, verspreid over vele Defensielocaties, meer dan 800 medewerkers zich in om het Defensiepersoneel in bedrijfsrestaurants en op locatie te voorzien van smakelijke en gezonde maaltijden.
Jouw werkplek is de kazerne in Oirschot, de thuisbasis van de 13e Lichte Brigade van de landmacht, met enkele duizenden militairen en burgermedewerkers. Het is dus een grote locatie met rijke geschiedenis die teruggaat tot 1830. In de bedrijfsrestauratie komen gastvrijheid, kwaliteit en smaak samen. Hier werk je met een enthousiast team van ongeveer 35 keuken- en cateringprofessionals. Samen zorgen jullie ervoor dat medewerkers en gasten elke dag kunnen genieten van verse, smakelijke en goed verzorgde maaltijden. Dat kunnen er jaarlijks wel meer dan zestigduizend zijn. Je krijgt dus alle gelegenheid om je talent te laten zien en verder te ontwikkelen.
Je rapporteert aan de catering manager van jouw locatie. Je werkt eveneens nauw samen met Paresto collega’s in jouw regio, met de collega’s van het Facilitair Bedrijf Defensie (FBD), het servicepunt en leveranciers.

Wat ga je doen?
In deze belangrijke baan zorg je ervoor dat alles in de keuken soepel verloopt en iedereen met plezier samenwerkt. Je werkzaamheden bestaan uit:
• Menuplanning in samenwerking met de catering manager.
• Beheren van de keukenvoorraad. Doen van bestellingen, zorgen dat er tijdig zicht is op wat er wanneer nodig, bestellijsten opstellen en afstemmen.
• Organiseren van de werkzaamheden, aansturen en begeleiden van het keukenpersoneel.
• Inspelen op onverwachte extra of verminderde of speciale vraag naar maaltijden.
• Koken van smakelijke en voedzame maaltijden, rekening houdend met het voedselbeleid van Defensie.
• Toezien op correcte bereiking, allergenen informatie, hygiëne- en voedselveiligheidsnormen (HACCP)
• Leiderschap tonen door het team te coachen, motiveren en aan te sturen, waarbij je medewerkers durft aan te spreken en hen helpt om zich te ontwikkelen.

Wat wij bieden, waarom is deze baan iets voor jou?
Dit zegt de cateringmanager:
“Onze chefkok speelt een centrale rol binnen het bedrijfsrestaurant. Je bent niet alleen verantwoordelijk voor het aansturen van de keuken, maar je hebt ook direct invloed op het welzijn en de prestaties van onze mensen. Want bij Defensie is goede, gezonde en passende voeding écht een onderdeel van het grotere geheel – het draagt bij aan herstel, energie, motivatie én teamgevoel.”
“Wat deze functie zo bijzonder maakt, is de combinatie van vakmanschap, leidinggeven en maatschappelijke relevantie. Je kookt niet zomaar voor een groep gasten, je werkt voor militairen en collega’s die zich dagelijks inzetten voor onze veiligheid. En dat geeft je werk extra betekenis. Daarbij werk je in een hecht team, met regelmatige werktijden en volop ruimte voor eigen inbreng. Het is mooi werk, met impact – en elke dag anders.”

Dit is jouw kans om te werken in een professionele en energieke omgeving waar goed eten, teamwork en gastvrijheid centraal staan. Wil jij deze kans grijpen?
Solliciteer nu en word onze nieuwe chef-kok!