Gastervaringen verbeteren met menu (door)ontwikkeling én daarmee maatschappelijk verschil maken? Bij Paresto, de interne defensiecateraar, kan dat. Wij zorgen dat het Defensie - door het hele land - aan niets ontbreekt qua eten, drinken en gastvrijheid. Dat doen we in bedrijfsrestaurants maar ook met voeding te velde (oefenende eenheden) plus allerlei banquetingactiviteiten inclusief (grote) events. Momenteel werken we hard aan een betere gastervaring. Daarom zoeken we een enthousiaste, hands-on Medewerker Menu-ontwikkeling. Ben jij dat en lijkt het jou een mooie uitdaging onze menu’s en assortimenten te verbeteren? Lees dan verder!

En voor de duidelijkheid: daar hoef je geen militair voor te zijn. Wij bestaan voor 95% uit burgermedewerkers in dienst van Defensie.

Wat ga je doen?

Paresto is volop in ontwikkeling en we willen het elke dag een beetje beter doen. Als onderdeel van Voeding & Hospitality speel jij daar een grote rol in. Deze afdeling bevat onze backoffice, assortiment, menu-ontwikkeling, voedingsdeskundigheid, hospitality, formule & concepten en bureau voeding. Er zijn het afgelopen jaar stappen gemaakt door het ontwikkelen van onze ‘visie op voeding’ en de roadmap duurzaamheid. Ook ontwikkelen we een nieuwe formule Paresto, waar de bereiding en presentatie van menu’s deel van zijn. Onze vaktechnisch coördinator keuken als leidinggevende van bureau voeding, de senior chefs, de voedingsdeskundige en de assortimentsmanager zijn dan je sparringpartners. Jullie keuzes komen voort uit onze visie op voeding, gastonderzoeken, verkoopanalyses en duurzaamheidsdoelen. Natuurlijk spelen inkoopcontracten en financiële kaders altijd mee.

Omdat dit allemaal over verandering en ontwikkeling gaat is het belangrijk om mensen in het verhaal mee te nemen en enthousiasmeren is dus jouw tweede natuur!

Even in het kort waar je zoal mee aan de slag gaat:

• Je draagt zorg voor het samenstellen, bewaken en verbeteren van menu’s en menucycli in samenwerking met collega’s vanuit de operaties en de afdeling Voeding & Hospitality;
• Je stelt recepturen op voor de menu’s en menucycli en (laat) deze calculeren;
• Je maakt werkinstructies voor de bereiding en presentatie van de menu’s met behulp van collega’s vanuit diverse disciplines;
• Je neemt deel aan werkgroepen op het gebied van menu’s en menucycli;
• Je bent op de hoogte van trends en ontwikkelingen binnen het vakgebied en past deze toe;
• Je ondersteunt de collega’s op de Paresto-locaties bij het implementeren van de menu’s;
• Je neemt deel aan Parestobrede werkgroepen m.b.t. onderwerpen op jouw vakgebied.

Spreekt bovenstaande je aan? Dan komen we graag met jou in gesprek.

Waar je gaat werken
Nog even iets meer over Paresto en wie wij zijn. Top-10 cateraar in Nederland, maar onbekend bij het grote publiek. Ons werk is namelijk vooral op kazernes, door het hele land. Daar beheren we met circa 1000 collega’s 76 bedrijfsrestaurants plus een aantal koffiecorners en foodtrucks. We doen reguliere catering, maar ook veel banqueting, voeding te velde (voor oefeningen) én events waar we de militairen verzorgen zoals de 4-Daagse en Veteranendag.

Er is een deel operaties - de collega’s op locatie - en een deel servicekantoor zoals de afdeling Voeding & Hospitality. Collega’s van het servicekantoor ondersteunen de operaties zo goed mogelijk op allerlei manieren. Het bevindt zich op de Kromhoutkazerne in Utrecht, een modern complex recht tegenover stadion de Galgenwaard. Dit is je standplaats en hybride werken is daarbij mogelijk.

In deze functie reis je ook veel, naar locaties door het hele land. Om situaties in te schatten maar ook de verbinding met operaties te houden. Elke locatie is daarbij anders qua infrastructuur, doelgroep en ‘couleur locale’.

Verder ook niet onbelangrijk: Als medewerker van Defensie geniet je sterke arbeidsvoorwaarden en een gevoel van trots. Want aan het eind van een drukke, dynamische dag kun jij terugblikken en zeggen “ik help Defensie bij haar missie, beschermen wat ons dierbaar is”.